1. ミニトマトは半分に切り、塩・胡椒をふり、スプーンなどで軽く混ぜ、水気が出てきたら、バルサミコ酢、オリーブオイルを加え再びよく混ぜる。

2.ライクチキンは熱湯でサッと茹でて水気を切る。1.に加えて冷蔵庫で冷やし味をなじませる。

3.カッペリーニは茹で、冷水にとって冷やしたら、水気をペーパーなどでよく拭き取りオリーブオイルと塩（分量外）で加え下味をつける。

4. 器に盛りつけ、クレソンを飾る。