①ライクチキンは食べやすい大きさに割く。

②人参、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、オリーブオイルとカレー粉、トマトケチャップを加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ600Wで２分加熱。ライクチキンを加え和えて、さらに１分加熱。全体を混ぜる。

③もち麦ごはんに②を混ぜ合わせる。

④器に盛り、赤玉ねぎのスライス、レモンスライス、パクチーをトッピングする。お好みでカシューナッツをプラスしても◎。

※玉ねぎを、炒め玉ねぎに変更するとより美味しく、工程も簡単になります。