【大豆ミート】ライクチキンのミネストローネ
ヴィーガン対応
材料<1人前>
<4人前>
ライクチキン!? [オリジナル] [プレーン] どちらでも・・・50g
野菜だしスープ・・・300㏄
トマト缶・・・1/2缶
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1/4カケ
にんじん・・・1/3本
じゃがいも・・・1個
セロリ・・・1/3本
ローリエ・・・1枚
オリーブオイル・・・適量
<香味オイル>
バジル・・・30枚
にんにく・・・1/2かけ
くるみ・・・2個
味噌・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ3
つくり方
1.香味オイルの材料をブレンダーまたはすり鉢で混ぜ合わせる。
2.にんにくはみじん切り、玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもはサイの目切り、じゃがいもは水にさらしてから水気を切る。
ライクチキンはサイの目上に切る。
3.鍋に、オリーブオイル、にんにくを加え加熱し、香りが立ったら、2の材料を全て加え炒める。
4.油が回ったら、野菜だしスープ、トマト缶、ローリエを加えアクを取りながら柔らかくなるまで煮る。最後にライクチキンを加え、ひと煮立ちさせる。
5.仕上げに香味オイルを溶き入れる。
【プレーンを使用する場合(オリジナルでは不要)】仕上げに塩少々で調味する