【大豆ミート】ライクチキンのミネストローネ

ヴィーガン対応

材料<1人前>

<4人前>

ライクチキン!? [オリジナル] [プレーン] どちらでも・・・50g
野菜だしスープ・・・300㏄
トマト缶・・・1/2缶
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1/4カケ
にんじん・・・1/3本
じゃがいも・・・1個
セロリ・・・1/3本
ローリエ・・・1枚
オリーブオイル・・・適量

 

<香味オイル>

バジル・・・30枚
にんにく・・・1/2かけ
くるみ・・・2個
味噌・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ3

つくり方

1.香味オイルの材料をブレンダーまたはすり鉢で混ぜ合わせる。

2.にんにくはみじん切り、玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもはサイの目切り、じゃがいもは水にさらしてから水気を切る。
ライクチキンはサイの目上に切る。

3.鍋に、オリーブオイル、にんにくを加え加熱し、香りが立ったら、2の材料を全て加え炒める。

4.油が回ったら、野菜だしスープ、トマト缶、ローリエを加えアクを取りながら柔らかくなるまで煮る。最後にライクチキンを加え、ひと煮立ちさせる。

5.仕上げに香味オイルを溶き入れる。

【プレーンを使用する場合(オリジナルでは不要)】仕上げに塩少々で調味する