①耐熱容器に［A］を入れ混ぜ合わせる。
ナスをカットし加え和える。ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカを刻んで加え、トマトを手でちぎりながら加える。
②全体を混ぜたら、ラップをしてレンジ600wで３分加熱し、ラップを外して５分加熱する。
③片栗粉とカレー粉を混ぜ、ライクチキンにまぶす。オリーブオイルを熱したフライパンで、揚げ焼きする。
④③を器に盛り、②をかける。

※プレーンの場合は、片栗粉とカレー粉に塩少々を混ぜて、ライクチキンにまぶす。