【大豆ミート】ライクチキンのベジ冷やし中華 ピーナッツダレ
材料＜1人前＞
＜2人前＞
・ ライクチキン！？ [オリジナル] [プレーン] どちらでも・・・40g
・きゅうり・・・1/2本
・ミニトマト・・・2個
・アスパラガス・・・2本
・パプリカ・・・1/3個
・ナス・・・1/2本
・ヴィ―ガン用中華麺・・・2玉
・ピーナッツ・・・適量
・パクチー適量
<調味料>
a）
・レモン汁・・・適量
・しょうゆ・・・少々
b）
・シイタケだし・・・50cc
・ピーナッツバター・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・大さじ1
・味噌・・・大さじ1/2
・はちみつ・・小さじ1
・しょうが絞り汁・・・小さじ1
・ゴマ油・・・少々
つくり方
1. 干しシイタケを水につけ一晩おきだし汁を作っておく。
2. ライクチキンはサッと茹でて水気を切り、細かく裂く。a）
【プレーンを使用する場合（オリジナルでは不要）＋塩少々】をまぶし下味をつける。
3. 野菜は食べやすい大きさにカットする。アスパラ、パプリカは茹でておく。ナスはグリルで焼くか素揚げし火を通す。
4. 茹でたヴィ―ガン中華麺は冷水でしめて水気をよく切る。
5. b）のタレの材料を混ぜ合わせる。器に盛り、具材をトッピングし、タレを回しかける。砕いたピーナッツ、お好みでパクチーを添える。
