更新日：2022.3.31 公開日 : 2022.3.24 大豆ミート

大豆ミートの手作りの方法！使い方も紹介

脂質を抑えたい、お肉を控えたいといった理由で、大豆ミートを日々の食事に取り入れようと考えている方が増えています。

今回は、手作り大豆ミートのレシピをご紹介。
手作り大豆ミートを使った料理のレシピもご紹介するので、ぜひお試しください。

この記事の監修者

earth meat　編集部

手作り大豆ミートの基本レシピ

では、手作り大豆ミートの作り方をご紹介します。

・材料
豆腐1丁（絹でも木綿でもお好みで）

・作り方

よりお肉に近づけるには、凍らせた後にしっかり水分を抜くことが大切です。
さらにお肉に近い大豆ミートを作りたい場合、3.の工程で電子レンジにかける時間を3分、豆腐を裏返してさらに3分としっかり加熱しましょう。

市販の大豆ミートと比べて、手作り大豆ミートには次のメリットがあります。

・添加物を使わないので安心
市販の大豆ミートの中には、保存料や着色料、乳化剤といった添加物を使っているものも。
自宅で手作りする大豆ミートなら、添加物を使わず作ることができます。

・卵を使わないので、ヴィーガンやアレルギーの方にも
市販の場合、卵を使用している大豆ミートもあります。
ヴィーガンやアレルギーなどの理由で卵が食べられない方は、豆腐だけで作れる手作り大豆ミートがおすすめです。
動物性食品を使わず脂質が少ないため、脂質制限をしている方にもぴったり。

・材料費が安い
手作り大豆ミートの材料は豆腐だけなので、材料費の安さも魅力です。
ただし、市販の大豆ミートは手作りに比べてやや費用はかかるものの、よりお肉に近く、調理の手間が省けるといったメリットもあります。

手作り大豆ミートを使ったレシピ例
では、手作り大豆ミートを使ったレシピを3つご紹介しましょう。

レシピ例①：おつまみグリル
1人前

レシピ例②：チヂミ
1人前

玉ねぎ、にんじんは千切りにする。
ニラは3cm程度にカットする。
【A】をボウルに混ぜ合わせ、1.の野菜を加える。
フライパンに油（分量外）を熱し、2.をフライパン全体に広げ、上に手作り大豆ミートを薄く裂きながら全体にのせる。
押し付けるようにしながら焼き、火を通す。
裏面も同様に焼く。
おろし生姜をしょうゆに混ぜ、お好みでコチュジャンをつける。

レシピ例③：レモンマスタードサラダ
1人前

レモンスライスにハチミツをかけてしばらく置き、レモンシロップを作る。
赤玉ねぎはスライスし、バットなどに広げて空気にさらし、辛味を抜く。
にんじんは細切りにし、ラップに包みレンジで１分加熱する。
じゃがいもは皮をむいて8等分にカットし、水にさらす。
水気を切って、耐熱容器に入れてラップをし、火が通るまでレンジで加熱する。
水気を拭き取り、170℃の油で素揚げし、油を切り冷ます。
手作り大豆ミートはサッとゆでて、水気を切り、細く裂く。
水菜は3〜4cmにカットする。
調味料【A】の材料を混ぜ合わせ、細かく刻んだレモンの皮、1.のレモンシロップを加える。
全ての具材を合わせ和える。